冬日里的羊肉臊子面
周末，我与爱人带小女一同回乡下看望父母，母亲说要给我们做羊肉臊子面。记得小时候一到冬季，每天中午母亲都会给我做羊肉臊子面，现在想起来仍回味无穷。
羊肉性温，温中祛寒，益气补虚，可壮腰膝、安脾胃，因此，羊肉最适合于冬季食用。关于羊肉吃法，全国各地都不同，有的是手抓羊肉，主要在新疆、内蒙一带，有的是羊肉泡馍，主要以陕西为主，还有羊肉饺子、羊肉臊子面等。
母亲在厨房忙活开了，爱人给她打下手。母亲说这羊肉臊子面，最好用手擀，因为手擀面吃着耐咬、续长。母亲和好面，醒在一边，然后把羊肉切成丁块大，让爱人做好备料，即把豆腐、胡萝卜、土豆都切成丁块大，葱切丝，蒜切片，一切备好后，母亲就开始做臊子了。
只见她给锅内倒上少许油，油热后倒上切得细碎均匀的羊肉块，热锅炒炝，然后依次倒入辣子面、葱、姜、蒜，再倒上配料豆腐块、胡萝卜块、土豆块。翻炒一会，倒入水，至锅滚后加入各种调料。母亲做的羊肉臊子，汤红、色浓而味淡、油重而不腻，在臊子汤上撒一把香菜，看上去色泽鲜艳，闻起来香气扑鼻。
母亲又麻利地擀好面，爱人帮着下到锅里，头一碗给父亲，然后再给我们。女儿吃了一大碗，吃得满头大汗，高兴地说：“好吃极了!
李兰弟, http://www.100md.com
羊肉性温，温中祛寒，益气补虚，可壮腰膝、安脾胃，因此，羊肉最适合于冬季食用。关于羊肉吃法，全国各地都不同，有的是手抓羊肉，主要在新疆、内蒙一带，有的是羊肉泡馍，主要以陕西为主，还有羊肉饺子、羊肉臊子面等。
母亲在厨房忙活开了，爱人给她打下手。母亲说这羊肉臊子面，最好用手擀，因为手擀面吃着耐咬、续长。母亲和好面，醒在一边，然后把羊肉切成丁块大，让爱人做好备料，即把豆腐、胡萝卜、土豆都切成丁块大，葱切丝，蒜切片，一切备好后，母亲就开始做臊子了。
只见她给锅内倒上少许油，油热后倒上切得细碎均匀的羊肉块，热锅炒炝，然后依次倒入辣子面、葱、姜、蒜，再倒上配料豆腐块、胡萝卜块、土豆块。翻炒一会，倒入水，至锅滚后加入各种调料。母亲做的羊肉臊子，汤红、色浓而味淡、油重而不腻，在臊子汤上撒一把香菜，看上去色泽鲜艳，闻起来香气扑鼻。
母亲又麻利地擀好面，爱人帮着下到锅里，头一碗给父亲，然后再给我们。女儿吃了一大碗，吃得满头大汗，高兴地说：“好吃极了!
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