醋泡黑豆，补肾养心延年寿
黑豆是传统的养生食品，民间至今还流传着“要想长寿，常吃黑豆”的谚语。唐代的《本草拾遗》书里面说到，黑豆能够“明目镇心，温补。久服，好颜色，变白不老”。
最近几年，醋泡黑豆作为一种功能性保健食品，已风靡日本。现在，许多日本人都在津津乐道地谈论着食用醋豆后产生的不可思议的结果：有的人说长期的便秘消失了；有的人说心脏病缓解了，高血压下降了；有的肝病、糖尿病患者说病情明显好转了；也有人说腰痛、肩痛是吃醋豆治好的；甚至有人认为醋豆还可以使人肌肤润泽，返老还童等等。一些研究机构通过调查也证实：醋豆的确对高血压、心脏病和便秘等多种疾病，有良好的疗效。
黑豆是一种营养丰富的食物。但长期以来，很少有人直接食用生黑豆。因为生黑豆有一股生豆味，又难以咬动，不易消化，吃多了还会引起腹泻。所以，人们通常是用煮、炒等方法，将黑豆加工熟了之后再食用。但加工后部分营养容易流失。而醋泡生黑豆则完全保留了大豆的营养成分。同时，黑豆经过长时期的醋渍，变得柔软可口，也不会引起腹泻了。此外，人工酿造的米醋中，含有20多种氨基酸和16种有机酸，可促进新陈代谢，加快疲劳恢复，有的还可降低胆固醇，防止动脉硬化等。日本的一家生物研究所经研究发现，食用醋豆8周后，有80%以上的人，血脂明显下降。
醋泡黑豆配方简单，就是醋和黑豆。根据中医理论，“黑豆乃肾之谷”黑色属水，水走肾，所以肾虚的人食用黑豆可以祛风除热、调中下气、解毒利尿，可以有效地缓解尿频、腰酸、女性白带异常及下腹部阴冷等症状。
原材料中的醋要用纯粮酿造的保健醋(因为酿造醋，是以粮食为原料，通过微生物发酵酿造而成，其营养价值和香醇味更好，具有调味、保健、药用、医用等多种功用)，黑豆选用优质黑豆。在此推荐两种做法，大家可根据实际情况选用。
做法一：
将黑豆分拣洗净晾干，浸泡在醋坛中密封即可。切记醋要没过黑豆，瓶内留三分之一空间，盖子要密封好一些。其浸泡的时间要求较长，一般需半年到一年。时间短效果就差，浸好的醋豆取出后，就可直接食用。
中央电视台的《中华医药》栏目曾专门有一期介绍了常绍芬老人多年吃醋泡黑豆的故事。吃了二十多年，现在，常绍芬老人，都92岁了，倒走、深蹲、爬楼梯，甚至还能踩着凳子爬高浇花呢!不但仍然有硬朗的腿脚，而且还保持着一口让人羡慕的好牙口，这和他坚持吃黑豆近二十年是有一定关系的。
做法二：
1.取1斤黑豆洗净晾干(黑豆上不能有水，最好放阳光下晒干)；
2.晒干的黑豆用1斤米醋泡两三天；
3.泡好的黑豆滤出晾干后，放入蒸锅内大火蒸1小时(时间可灵活掌握，只要豆熟了即可关火)；
4.蒸好的黑豆放阳光下晒干，直至黑豆皮起皱，如果阳光充足，一般晒2天左右；
5.晒好的醋豆放密封罐保存(春夏季保存1个月，秋冬季可保存3个月)。
每天最佳食用时间是下午5～7点之间，每天10～20粒。通常这个时间段人最疲累，吃上几颗，既助食欲又能恢复精力。
黑豆性温和，含有丰富的蛋白质、维生素和锌、铜、镁、硒等人体必需的微量元素，黑豆皮含有花青素，是很好的抗氧化剂来源。经常食用黑豆，具有乌发养颜、增强免疫力、补肾益阴、安神补血等功效。因此，黑豆实为男女老幼食之佳品。
黑豆药膳
三豆汤
黑豆、绿豆、红豆等量混合在一起，还可以做三豆汤。一份“三豆”加三份水，小火煮烂，每日食用1―2次，每次1碗。该汤具有解暑消热的作用。
功效：黑豆有补肾益精清热之功。绿豆有清热解毒消暑的作用。赤豆有清热利尿消肿疗效。三豆齐用，实为解暑、清热的消暑佳品。脾胃功能特差的老人孩子不宜多食。
黑豆乌鸡汤
原料：黑豆150克，何首乌100克，乌鸡1只，红枣10枚，生姜5克，精盐适量。
制作：将乌鸡宰杀去毛及内脏，洗净备用。黑豆放入铁锅中干炒至豆衣裂开，再用清水洗净，晾干备用。何首乌、红枣、生姜分别冼净，红枣去核，生姜刮皮切片，备用。加清水适量于锅，用猛火烧沸，放入黑豆、何首乌、乌鸡、红枣和生姜，改用中火继续煲约3小时，加入精盐适量，汤成。
功效：补血养颜，乌发，养心安神。, 百拇医药(田栓磊)
最近几年，醋泡黑豆作为一种功能性保健食品，已风靡日本。现在，许多日本人都在津津乐道地谈论着食用醋豆后产生的不可思议的结果：有的人说长期的便秘消失了；有的人说心脏病缓解了，高血压下降了；有的肝病、糖尿病患者说病情明显好转了；也有人说腰痛、肩痛是吃醋豆治好的；甚至有人认为醋豆还可以使人肌肤润泽，返老还童等等。一些研究机构通过调查也证实：醋豆的确对高血压、心脏病和便秘等多种疾病，有良好的疗效。
黑豆是一种营养丰富的食物。但长期以来，很少有人直接食用生黑豆。因为生黑豆有一股生豆味，又难以咬动，不易消化，吃多了还会引起腹泻。所以，人们通常是用煮、炒等方法，将黑豆加工熟了之后再食用。但加工后部分营养容易流失。而醋泡生黑豆则完全保留了大豆的营养成分。同时，黑豆经过长时期的醋渍，变得柔软可口，也不会引起腹泻了。此外，人工酿造的米醋中，含有20多种氨基酸和16种有机酸，可促进新陈代谢，加快疲劳恢复，有的还可降低胆固醇，防止动脉硬化等。日本的一家生物研究所经研究发现，食用醋豆8周后，有80%以上的人，血脂明显下降。
醋泡黑豆配方简单，就是醋和黑豆。根据中医理论，“黑豆乃肾之谷”黑色属水，水走肾，所以肾虚的人食用黑豆可以祛风除热、调中下气、解毒利尿，可以有效地缓解尿频、腰酸、女性白带异常及下腹部阴冷等症状。
原材料中的醋要用纯粮酿造的保健醋(因为酿造醋，是以粮食为原料，通过微生物发酵酿造而成，其营养价值和香醇味更好，具有调味、保健、药用、医用等多种功用)，黑豆选用优质黑豆。在此推荐两种做法，大家可根据实际情况选用。
做法一：
将黑豆分拣洗净晾干，浸泡在醋坛中密封即可。切记醋要没过黑豆，瓶内留三分之一空间，盖子要密封好一些。其浸泡的时间要求较长，一般需半年到一年。时间短效果就差，浸好的醋豆取出后，就可直接食用。
中央电视台的《中华医药》栏目曾专门有一期介绍了常绍芬老人多年吃醋泡黑豆的故事。吃了二十多年，现在，常绍芬老人，都92岁了，倒走、深蹲、爬楼梯，甚至还能踩着凳子爬高浇花呢!不但仍然有硬朗的腿脚，而且还保持着一口让人羡慕的好牙口，这和他坚持吃黑豆近二十年是有一定关系的。
做法二：
1.取1斤黑豆洗净晾干(黑豆上不能有水，最好放阳光下晒干)；
2.晒干的黑豆用1斤米醋泡两三天；
3.泡好的黑豆滤出晾干后，放入蒸锅内大火蒸1小时(时间可灵活掌握，只要豆熟了即可关火)；
4.蒸好的黑豆放阳光下晒干，直至黑豆皮起皱，如果阳光充足，一般晒2天左右；
5.晒好的醋豆放密封罐保存(春夏季保存1个月，秋冬季可保存3个月)。
每天最佳食用时间是下午5～7点之间，每天10～20粒。通常这个时间段人最疲累，吃上几颗，既助食欲又能恢复精力。
黑豆性温和，含有丰富的蛋白质、维生素和锌、铜、镁、硒等人体必需的微量元素，黑豆皮含有花青素，是很好的抗氧化剂来源。经常食用黑豆，具有乌发养颜、增强免疫力、补肾益阴、安神补血等功效。因此，黑豆实为男女老幼食之佳品。
黑豆药膳
三豆汤
黑豆、绿豆、红豆等量混合在一起，还可以做三豆汤。一份“三豆”加三份水，小火煮烂，每日食用1―2次，每次1碗。该汤具有解暑消热的作用。
功效：黑豆有补肾益精清热之功。绿豆有清热解毒消暑的作用。赤豆有清热利尿消肿疗效。三豆齐用，实为解暑、清热的消暑佳品。脾胃功能特差的老人孩子不宜多食。
黑豆乌鸡汤
原料：黑豆150克，何首乌100克，乌鸡1只，红枣10枚，生姜5克，精盐适量。
制作：将乌鸡宰杀去毛及内脏，洗净备用。黑豆放入铁锅中干炒至豆衣裂开，再用清水洗净，晾干备用。何首乌、红枣、生姜分别冼净，红枣去核，生姜刮皮切片，备用。加清水适量于锅，用猛火烧沸，放入黑豆、何首乌、乌鸡、红枣和生姜，改用中火继续煲约3小时，加入精盐适量，汤成。
功效：补血养颜，乌发，养心安神。, 百拇医药(田栓磊)
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