黄豆为“豆中之王”，是我国和世界上许多国家和地区的主要食品之一，具有很高的营养价值，所含蛋白质约达40%。1千克黄豆的蛋白质含量，相当于猪瘦肉2千克、鸡蛋3千克、牛奶12千克。此外，黄豆还含有丰富的钙、磷、铁、维生素A和B等。黄豆物美价廉，是理想的大众食品。

    目前，研究人员认为黄豆中含有的异黄酮类成分是保健食品、药品、营养学研究的焦点之一。黄豆的生理功能主要有以下几方面：

    抗肿瘤作用

    主要对性激素相关性肿瘤 ......