奶类品不同 饮用起来各异
牛奶是最常见的饮料,是水分、钙和蛋白质的重要来源。钙除了壮骨之外，还有许多重要的生理功能,牛奶所含的蛋白质，不但氨基酸齐全,也最容易消化。由于牛奶产量丰富，牛奶制品种类又多，勤于养生的人有必要分辨各种牛奶产品的优点和缺点，知所取舍。
鲜奶主含水分，全脂鲜奶约含百分之三的动物脂肪，低脂牛奶也有百分之一至二的动物脂肪，全脂和低脂牛奶的动物脂肪含量相差百分之一至二，只要不是一天喝上很多杯，吃进肚里的动物脂肪量不会相差很大。每天喝五杯以上牛奶时，就应计较其动物脂肪的含量了。
牛奶的动物脂肪含五成饱和脂肪酸，被视为促成全身动脉硬化、冠动脉心脏病、血栓性中风、乳癌、大肠、直肠癌和前列腺癌的主要成分。饱和脂肪酸如何促成这些慢性病，答案虽不是很清楚。但脂肪在动脉血管壁上沉积成条状物。是动脉硬化的前奏；高脂食物会增加血液的黏稠度，使血液容易凝结成血栓，引起中风；高脂食物又会促进胆汁的分泌，使脂肪更容易吸收，但大量胆汁里有大量胆酸，是大肠的促癌物，促进大肠癌的形成；动物脂肪又会增加血液里胆固醇的含量，胆固醇又是肝细胞制造胆酸的原料，故喝多了全脂牛奶，势必大量增加胆酸的分泌，胆酸流出胆囊住入十二指肠后，随着肠蠕动来到大肠，说不定就会慢慢促成大肠直肠癌。
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小孩发育需要脂肪酸和胆固醇，代谢率快，细胞活动力大，修补受损细胞的能力强，喝全脂牛奶利大于弊。成年人代谢率转缓，细胞活动力较小，修补受损细胞的能力较弱，则喝全脂牛奶弊大于利。成人和老人以喝低脂牛奶为佳，脱脂奶粉的含脂量比低脂牛奶还低，也可选用。
奶粉和牛奶有很大的差异,用奶粉泡牛奶喝的人应特别留意。奶粉是干货，全脂即溶奶粉的脂肪含量特别高，有百分之二十八，即将近三成的奶粉重量是动物脂肪，数字相当惊人；低脂即溶奶粉的脂肪含量也高达百之十一，即一成的奶粉重量是动物脂肪；脱脂奶粉的脂肪含量还不到百分之一，是目前乳制品中脂肪含量最低的产品。许多品牌的脱脂奶粉含钙量都很高，每天喝二三杯脱脂牛奶，已经是成人和老人每天应有的钙摄取量。成人显然不宜光食用全脂或低脂奶粉，其动物脂肪含量都高,脱脂奶粉是较佳的选择。
许多人多喝牛奶后会得“乳糖不耐症”。乳糖不耐症就是小肠粘膜细胞不能生产足量酵素消化(分解)乳糖，结果大量乳糖把肠壁血管里的水分吸到肠道里，同时乳糖又促使肠道蠕动得更厉害，水样的肠道内容物乃直奔肛门，表现成下泻症状；肠道蠕动(收缩)得厉害时，表现成腹痛症状。脱脂奶粉的动物脂肪大部分已被除去，乳糖含量相对增加，若把脱脂牛奶泡得浓些，喝后下泻的机会颇大。喝牛奶最重要的目的是摄取钙、蛋白质和水分，脱脂牛奶早晚各一杯足矣，若一天喝二杯会引起下泻，可改成每天喝一杯，过些日子再加量，就不会下泻了。
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有些人对牛奶过敏，喝牛奶后也有下泻和腹痛症状，不属于乳糖不耐症的症状，这样的人不能喝牛奶。对牛奶过敏的人以婴儿为多，有些小孩也对牛奶过敏。牛奶的成分对这些人而言是过敏原，引起过敏反应。也有些人的胃肠对牛奶“敏感”而发生腹痛和下泻,不属于过敏反应。
通常过敏反应只在少数人身上发生，成年人对牛奶过敏的不多，会不会对牛奶过敏，喝了才知道。牛奶和乳制品里的蛋白质是过敏原，可引起身体的过敏反而表现过敏症状。通常蛋白质会被胃肠里的酵素消化成氨基酸后再吸收，但仍有一些蛋白质有机会不经消化即被肠道吸收而进入血液循环，这样的蛋白质即被人体视为过敏原。乳制品的过敏症状除了表现成下泻和腹痛外，也可表现成慢性病(例如类风湿性关节炎和气喘等)的恶化。这样的病人忌食乳制品。
牛奶可使消化性溃疡恶化，这种现象颇为常见。全脂、低脂和脱脂牛奶都能促使胃壁分泌更多的胃酸，而不利于消化性溃疡病人,这样的病人，忌喝牛奶。
乳酪是牛奶发酸后集结在一起的蛋白质,在制作过程中乳糖已自动分离，故不会引起下泻。用全脂牛奶制成的乳酪是全脂乳酪，用低脂牛奶制成的乳酪是低脂乳酪，小孩可吃全脂乳酪，成人宜吃低脂乳酪。
(金 源), http://www.100md.com
鲜奶主含水分，全脂鲜奶约含百分之三的动物脂肪，低脂牛奶也有百分之一至二的动物脂肪，全脂和低脂牛奶的动物脂肪含量相差百分之一至二，只要不是一天喝上很多杯，吃进肚里的动物脂肪量不会相差很大。每天喝五杯以上牛奶时，就应计较其动物脂肪的含量了。
牛奶的动物脂肪含五成饱和脂肪酸，被视为促成全身动脉硬化、冠动脉心脏病、血栓性中风、乳癌、大肠、直肠癌和前列腺癌的主要成分。饱和脂肪酸如何促成这些慢性病，答案虽不是很清楚。但脂肪在动脉血管壁上沉积成条状物。是动脉硬化的前奏；高脂食物会增加血液的黏稠度，使血液容易凝结成血栓，引起中风；高脂食物又会促进胆汁的分泌，使脂肪更容易吸收，但大量胆汁里有大量胆酸，是大肠的促癌物，促进大肠癌的形成；动物脂肪又会增加血液里胆固醇的含量，胆固醇又是肝细胞制造胆酸的原料，故喝多了全脂牛奶，势必大量增加胆酸的分泌，胆酸流出胆囊住入十二指肠后，随着肠蠕动来到大肠，说不定就会慢慢促成大肠直肠癌。
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小孩发育需要脂肪酸和胆固醇，代谢率快，细胞活动力大，修补受损细胞的能力强，喝全脂牛奶利大于弊。成年人代谢率转缓，细胞活动力较小，修补受损细胞的能力较弱，则喝全脂牛奶弊大于利。成人和老人以喝低脂牛奶为佳，脱脂奶粉的含脂量比低脂牛奶还低，也可选用。
奶粉和牛奶有很大的差异,用奶粉泡牛奶喝的人应特别留意。奶粉是干货，全脂即溶奶粉的脂肪含量特别高，有百分之二十八，即将近三成的奶粉重量是动物脂肪，数字相当惊人；低脂即溶奶粉的脂肪含量也高达百之十一，即一成的奶粉重量是动物脂肪；脱脂奶粉的脂肪含量还不到百分之一，是目前乳制品中脂肪含量最低的产品。许多品牌的脱脂奶粉含钙量都很高，每天喝二三杯脱脂牛奶，已经是成人和老人每天应有的钙摄取量。成人显然不宜光食用全脂或低脂奶粉，其动物脂肪含量都高,脱脂奶粉是较佳的选择。
许多人多喝牛奶后会得“乳糖不耐症”。乳糖不耐症就是小肠粘膜细胞不能生产足量酵素消化(分解)乳糖，结果大量乳糖把肠壁血管里的水分吸到肠道里，同时乳糖又促使肠道蠕动得更厉害，水样的肠道内容物乃直奔肛门，表现成下泻症状；肠道蠕动(收缩)得厉害时，表现成腹痛症状。脱脂奶粉的动物脂肪大部分已被除去，乳糖含量相对增加，若把脱脂牛奶泡得浓些，喝后下泻的机会颇大。喝牛奶最重要的目的是摄取钙、蛋白质和水分，脱脂牛奶早晚各一杯足矣，若一天喝二杯会引起下泻，可改成每天喝一杯，过些日子再加量，就不会下泻了。
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有些人对牛奶过敏，喝牛奶后也有下泻和腹痛症状，不属于乳糖不耐症的症状，这样的人不能喝牛奶。对牛奶过敏的人以婴儿为多，有些小孩也对牛奶过敏。牛奶的成分对这些人而言是过敏原，引起过敏反应。也有些人的胃肠对牛奶“敏感”而发生腹痛和下泻,不属于过敏反应。
通常过敏反应只在少数人身上发生，成年人对牛奶过敏的不多，会不会对牛奶过敏，喝了才知道。牛奶和乳制品里的蛋白质是过敏原，可引起身体的过敏反而表现过敏症状。通常蛋白质会被胃肠里的酵素消化成氨基酸后再吸收，但仍有一些蛋白质有机会不经消化即被肠道吸收而进入血液循环，这样的蛋白质即被人体视为过敏原。乳制品的过敏症状除了表现成下泻和腹痛外，也可表现成慢性病(例如类风湿性关节炎和气喘等)的恶化。这样的病人忌食乳制品。
牛奶可使消化性溃疡恶化，这种现象颇为常见。全脂、低脂和脱脂牛奶都能促使胃壁分泌更多的胃酸，而不利于消化性溃疡病人,这样的病人，忌喝牛奶。
乳酪是牛奶发酸后集结在一起的蛋白质,在制作过程中乳糖已自动分离，故不会引起下泻。用全脂牛奶制成的乳酪是全脂乳酪，用低脂牛奶制成的乳酪是低脂乳酪，小孩可吃全脂乳酪，成人宜吃低脂乳酪。
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