南方人饮食与保健方法 南方人适宜食谱推荐
南方人饮食与保健方法 南方人适宜食谱推荐
我国南方地区，地势低洼，气候炎热，潮湿多雨。人体易为湿热所困，阳气不张，脾胃功能呆滞。甚则引发湿热病。进行饮食保健时宜芳香化湿，或清热利湿。
[常用食物]
荠菜、金针菜、莴苣、苋菜、茼蒿菜、莲藕、苦瓜、冬瓜、丝瓜、黄瓜、竹笋、茯苓、赤小豆、薏苡仁、砂仁、草果、白豆蔻、鲤鱼、鲫鱼、田螺等。
[食谱举例]
, http://www.100md.com 1、糍粑辣子鸡
[用料]子母鸡一只(约1500克左右)、干辣椒200克、生姜200克、蒜100克、白糖、料酒、花椒、酱油、植物油各适量。
[制法](1)将干辣椒用温水泡软，捞出沥干水分，生姜、蒜切细后与辣椒一同捣成泥状，制成糍粑辣子。(2)鸡宰杀褪毛，去内脏，洗净，切成4厘米大小方块状，用盐、料酒腌10分钟。(3)炒锅内放中量油，烧至五成热，放鸡块翻炒至金黄捞出沥油。(4)锅内余油加热后，放糍粑辣子炒出香味，再倒入鸡块，加盐、糖、酱油、花椒，反复翻炒，其间可加少许水，至鸡块熟即可。
[功用]开胃除湿，活血通络。
, 百拇医药
2、当归牛腩
[用料]牛腩1000克、冬笋200克、水发香茹30克、当归15克、料酒50克、白糖10克、酱油、蒜末、姜末、葱花、盐、花生油适量
[制法](1)牛腩洗净后，下沸水氽20分钟捞出，切成5厘米长、3厘米宽的条状备用，冬笋切条块状，香菇切片。(2)炒锅烧热，放入花生油烧至五成热，先放入蒜末、姜末煸炒出香味，再倒入牛腩、冬笋、香茹，加料酒、白糖、酱油翻炒5分钟，然后倒入清水1000毫升，待烧沸后一并倒入砂锅内，加入当归，置微火上焖2小时至肉熟烂，撒上葱花即可。
[功用]健脾益胃，补血活血。
, http://www.100md.com
3、腐丝汤
[用料]豆腐皮2张(10*18CM)、香菇30克、荸荠100克、白萝卜50克、胡萝卜50克、香菜、葱花、精盐、味精、植物油各适量。
[制法](1)豆腐皮用热水泡软，用清水漂洗干净，沥干水分，切成细丝，白萝卜、胡萝卜去皮刨丝，荸荠去皮切丝，香菇也切成丝，香菜切细。(2)热锅放入油烧至五成热，放入萝卜丝、荸荠丝、香菇丝略炒，加水、盐，放入腐丝，烧沸5分钟，投香菜、葱花烧开，加味精即可。
[功用]清热利湿。
, 百拇医药
4、薏米赤豆粥
[用料]薏苡仁100克、粳米50克、赤小豆50克。
[制法] 将薏苡仁、粳米、赤小豆洗净放入砂锅内，加水共煮2小时即可。
[功用]清热利湿。
5、红烧烤夫
[用料]烤夫200克、后腿猪肉300克、黑木耳10克、黄花菜10克、酱油、白糖、精盐、味精、花生油。
, 百拇医药
[制法](1)黑木耳、黄花菜用水发开洗净待用，烤夫用热水洗净发开，挤干水分，切成3厘米大小方块状。猪肉洗净切成块状。(2)炒锅内放花生油，烧至五成热，放入猪肉炒至变色，再放入木耳、黄花菜翻炒5分钟，加入烤夫、白糖、酱油、盐拌匀，加水焖10分钟，放入味精，淋明油起锅即可。
[功用]益胃生津、清热润燥。
6、 凉拌三丝
[用料]海蜇皮150克、芹菜100克、胡萝卜60克、蒜1头、葱、芝麻油、花椒油、精盐、味精、醋、白糖各适量。
, http://www.100md.com
[制法](1)将海蜇皮切丝，用清水浸泡漂去异味后，捞出挤干水分，胡萝卜、芹菜切丝，大蒜捣烂成泥状。(2)将海蜇丝、芹菜丝入沸水中氽一下，捞出滤干水分装盘。(3)炒锅内放入少量芝麻油，烧至五星成热后，投入胡萝卜丝、葱花翻炒片刻，连油一同铲入盘中，然后放花椒油、精盐、味精、醋、白糖、蒜泥拌匀即可。
[功用]平肝清热，降气化痰。
[饮食宜忌]
1、宜食清淡饮食，以利清热利湿。
2、不宜高梁厚味之品，以免阻碍脾胃运化，内生湿热。
3、不宜过食燥热食物，以免助热生火。
此外，由于地域环境因素的不同，某些疾病的发生与地域密切相关。如：瘿病(地方性甲状腺肿)、大骨节病、克山病、血吸虫病等。针对这些疾病产生的不同因素，实施适宜的食养方法，也是预防这些疾病的发生的关健。
, http://www.100md.com