如何选对食用油
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2013年5月30日
随着人们对饮食健康要求的日益提高，为了寻求新领域的市场扩张，许多食用油企业采用了差异化的竞争策略，玉米油、大豆油、菜籽油、橄榄油、山茶油、米糠油、花生油……各种新概念产品如雨后春笋般出世。市场中，价格从二三十块钱到四五百元的食用油琳琅满目，甚至有号称从国外某海岛进口的“极品食用油”，售价高达四五千元，并且各品种宣称的功能也是五花八门，“适合高血压病患者食用，还具有减肥、降血脂，防止血管硬化等保健功效”、“保湿、滋润、乌发养颜功能，可用于护发，可防头发断裂和脱发，浴后擦身，增强皮肤弹性，并可防治老年人冬季皮肤瘙痒”、“月子油”、“长寿油”等等。
食用油如何选购？
面对不同原料、不同价位的食用油，要想选购适合自己吃的，笔者认为只要符合国家卫生标准的油，就是可以放心食用的，看标识
按国家规定，食用油的外包装上必须标明商品名称、配料表、质量等级、净含量、厂名、厂址、生产日期、保质期等内容，必须要有Q S(食品安全认证)标志。生产企业必须在外包装上标明产品原料生产国以及是否使用了转基因原料，必须标明生产工艺是“压榨”还是“浸出”。
, 百拇医药
看色泽
食用油的正常颜色呈微黄色、淡黄色、黄色。食用油浅颜色的要好一些。油的色泽深浅也因其品种不同而略有差异。一般高品质食用油颜色浅，低品质的食用油颜色深(香油除外)，劣质油比合格食用油颜色要深。
看透明度
透明度是反映油脂纯度的重要感官指标之一。一般在环境温度20℃以上时，高品质食用油在日光和灯光下肉眼观察清晰透明、不混浊、无沉淀、无悬浮物；环境温度20℃以下时，部分食用植物油的外观有部分沉淀、有悬浮物(花生油、棉籽油等)，这是正常的。透明度越高越好。要选择澄清、透明的食用油。
挑品牌
挑选食用油时尽量选择品牌、生产厂家信誉度比较好的产品。千万不要购买那些无厂名，无厂址，无联系方式，无质量标准，无Q S质量安全标识的食用油。
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从健康角度讲，消费者购买时不要看价格，脂肪酸含量是关键。
评价食用油的优劣主要看脂肪酸的含量。饱和、多不饱和、单不饱和脂肪酸比例至少要1：1：1，但最好单不饱和脂肪酸略高一点，对健康更有利。不饱和脂肪酸是人体必需的物质，人体又不能自己合成，必须由食物供给。如果不饱和脂肪酸供应充足，人的皮肤就光滑润泽，头发乌黑发亮。如果体内缺乏不饱和脂肪酸，会使皮肤粗糙、脱屑，头发枯脆易脱落。其中大豆油富含卵磷脂；花生油富含叶酸和锌元素；橄榄油、茶油油质较稳定，高温下不易变质；玉米胚芽油、米糠油、葵花籽油有利于降低胆固醇。而心脏病人最适宜吃葵花籽油、玉米胚芽油、米糠油；糖尿病人最适宜吃橄榄油、茶油。因此，市民可以根据食用油的脂肪酸构成比例及其对人体的不同作用，选购适合自己的食用油。
专家建议，将油买回来后，分装到深色小瓶中，尽量远离灶台。用油时减少高温、长时间煎炸。
作者姓名：黄思宇 <378399858@qq.com>
单位：安徽省霍山县食品药品监督管理局 邮编：237200, 百拇医药
食用油如何选购？
面对不同原料、不同价位的食用油，要想选购适合自己吃的，笔者认为只要符合国家卫生标准的油，就是可以放心食用的，看标识
按国家规定，食用油的外包装上必须标明商品名称、配料表、质量等级、净含量、厂名、厂址、生产日期、保质期等内容，必须要有Q S(食品安全认证)标志。生产企业必须在外包装上标明产品原料生产国以及是否使用了转基因原料，必须标明生产工艺是“压榨”还是“浸出”。
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看色泽
食用油的正常颜色呈微黄色、淡黄色、黄色。食用油浅颜色的要好一些。油的色泽深浅也因其品种不同而略有差异。一般高品质食用油颜色浅，低品质的食用油颜色深(香油除外)，劣质油比合格食用油颜色要深。
看透明度
透明度是反映油脂纯度的重要感官指标之一。一般在环境温度20℃以上时，高品质食用油在日光和灯光下肉眼观察清晰透明、不混浊、无沉淀、无悬浮物；环境温度20℃以下时，部分食用植物油的外观有部分沉淀、有悬浮物(花生油、棉籽油等)，这是正常的。透明度越高越好。要选择澄清、透明的食用油。
挑品牌
挑选食用油时尽量选择品牌、生产厂家信誉度比较好的产品。千万不要购买那些无厂名，无厂址，无联系方式，无质量标准，无Q S质量安全标识的食用油。
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从健康角度讲，消费者购买时不要看价格，脂肪酸含量是关键。
评价食用油的优劣主要看脂肪酸的含量。饱和、多不饱和、单不饱和脂肪酸比例至少要1：1：1，但最好单不饱和脂肪酸略高一点，对健康更有利。不饱和脂肪酸是人体必需的物质，人体又不能自己合成，必须由食物供给。如果不饱和脂肪酸供应充足，人的皮肤就光滑润泽，头发乌黑发亮。如果体内缺乏不饱和脂肪酸，会使皮肤粗糙、脱屑，头发枯脆易脱落。其中大豆油富含卵磷脂；花生油富含叶酸和锌元素；橄榄油、茶油油质较稳定，高温下不易变质；玉米胚芽油、米糠油、葵花籽油有利于降低胆固醇。而心脏病人最适宜吃葵花籽油、玉米胚芽油、米糠油；糖尿病人最适宜吃橄榄油、茶油。因此，市民可以根据食用油的脂肪酸构成比例及其对人体的不同作用，选购适合自己的食用油。
专家建议，将油买回来后，分装到深色小瓶中，尽量远离灶台。用油时减少高温、长时间煎炸。
作者姓名：黄思宇 <378399858@qq.com>
单位：安徽省霍山县食品药品监督管理局 邮编：237200, 百拇医药